目次
說到日本山梨縣大家應該都會立刻想到河口湖，但山梨可不只有河口湖跟富士山，在日本山梨縣的森林中，有一座很大的Suntory白州威士忌蒸餾所。由於這邊鄰近日本南阿爾卑斯山，有著非常棒的水質，因此製造出來的威士忌也特別好喝。事先預約的見學行程可以參觀威士忌從原料到熟成的製程，最後還有威士忌試飲行程，更可以親手自己調製Highball，超級好玩。
到訪時(2022)的參觀行程是採完全預約制的，一個月前官網會開放預約下個月份的行程。這次行程的最後有威士忌試飲，因此在報到時會詢問是否為駕駛，駕駛拿到的會是粉紅色線的吊牌，其他人則是綠色線的吊牌。
進了園區之後，跟著路標走就可以到集合處，不過因為還有時間的關係，就先在園區散步走走。
座落於森林裡的蒸餾所
隨意在園區走走，真的像進到森林一般，難怪這裡又被稱作「森林的蒸餾所」。
參觀這天已是晚秋，葉子都掉得差不多了，若在紅葉時期來應該會更美吧。
在園區散步過後出發前往集合處——「威士忌博物館」報到。
威士忌博物館
這次參加的是「白州蒸留所ツアー」，行程包含參觀酒廠製程及試飲威士忌，需要事前預約，每個人的參觀費用為1000日元。
集合地點在博物館的一樓，由於是參觀威士忌製程的行程，因此不會帶著大家一起參觀博物館，如果抵達時還不到集合時間的話也可以自己先來博物館逛逛。
Suntory在日本有三座蒸餾所，分別是山崎、白州和知多，每個酒廠都有自己的特色，因此製造出來的威士忌味道也不同。
前往二樓參觀。
一整面牆來自世界各地的威士忌。
最樓上有可以觀景的地方，十一月中旬還有剩下一點紅葉的景色。
威士忌製程參觀行程
集合時間到了後，會先在博物館一樓簡單說明這天的行程，接著會帶著大家步行前往另一棟建築。
原料
因為威士忌主要是由水和麥芽兩種原料所製成的，因此水質也非常重要。不同地方的蒸餾所因為使用的水源不同、硬度不同，因此最後製成的威士忌風味也會有所不同。會選擇在白州設廠也是因為這邊的水質非常好，在最後蒸餾所附近的道の駅甚至可以讓大家自行帶寶特瓶裝水回家。
接著介紹原料，會讓大家試聞麥芽(Malt)和泥煤味(Peated Malt)，很明顯能感受到Peated Malt有種煙燻的味道。
白州蒸餾所生產的威士忌為單一麥芽威士忌(Single Malt Whiskey)，這邊的Single指的是全部生產過程都在同一間蒸餾所完成的，Malt代表原料只用麥芽。
仕込
発酵
蒸餾
接著會搭巴士到園區的另一端去參觀存放威士忌的地方，白州蒸餾所園區非常大（面積82萬m2），難怪需要巴士代步。
熟成
進入儲藏威士忌的建築的瞬間感受到一股濃濃的酒香，光是呼吸就有微醺的感覺，如果無法適應這味道的人可以先離開這棟建築物回到巴士上等。
由於威士忌會長時間儲放在酒桶裡，在儲放過程中會吸收木頭的氣味，因此不同的酒桶也會做出不同香氣的威士忌。
威士忌在儲藏的過程中會因為吸收木頭的成分顏色越變越濃，也會因為時間慢慢蒸發。下面這張照片可以看到左方的是比較新的酒，右方是放置比較久的酒，顏色就會比新的酒來得深，也因為蒸發所以量變少。
威士忌試飲行程
參觀完後會回到餐廳和販賣店的建築物裡進行最後的試飲行程。
門外有用酒桶再利用製成的花盆，導覽小姐說真的有人帶回去種植物哈。
販賣店有賣白州威士忌及各式相關商品，由於白州威士忌貨源不足的關係，當天限定一個人只能買一瓶回去，購買後會在一開始發的參觀吊牌上做記號。
直走則是可以試飲的地方，座位已經事先安排好了。
桌上擺滿了試飲用的酒、氣泡水、餅乾、巧克力還有飲用水。
一共有四個酒杯，前兩杯是只有在這裡才能喝到的原酒試飲，最後兩杯是有在賣的白州威士忌，三號杯子是直接試喝原味用的，最後一杯則是調酒用的。
桌上紙有寫試喝方法，導遊也會一步步示範帶著大家一起做。
1. 觀察酒的顏色
2.輕輕轉杯子
3.聞聞看酒的香氣
4.加水
5.含在嘴裡試喝
前兩種只有這裡才喝得到的原酒
White Oak Cask Malt Whisky：對我來說有點味道太強烈了
Lightly Peated Malt Whisky：帶有淡淡的香氣
第三杯就是販賣店也購買得到的白州威士忌，香氣很香。
自己親手調製Highball
試飲完前面三杯酒後，到了最期待的調酒時間。桌上擺的碳酸水、威士忌及冰塊都是調酒用的。
首先在杯中放入冰塊，盡可能挑大塊的放滿整個玻璃杯。
接著倒入威士忌，這邊量是事先準備好的，全部倒進去就對了。
最後慢慢倒入碳酸水，要慢慢的氣泡才不會跑掉，量剛好倒到杯子「白」字的位置。
完成！果然威士忌還是要加碳酸比較好喝。桌上還有放日式小仙貝和巧克力可以配著吃，一開始很驚訝竟然有巧克力，沒想到跟Highball超對味的。
不能飲酒的駕駛才有的酒杯禮物
本來覺得男友來這個參觀行程不能喝酒也太虧了吧，後來才發現駕駛的桌上很貼心地準備了一袋禮物，回家拆開看發現是個精緻的酒杯，是很棒的紀念品呢。雖然沒有辦法現場一起試飲，不過也買了一瓶白州威士忌回家了，正好用送的酒杯在家慢慢享用。
其實我平常不太喝威士忌，所以這次參觀威士忌蒸餾所還蠻新鮮的，很多知識都是第一次接觸到。有空的話不妨來白州走一趟，參觀森林中的蒸餾所，親手調製Highball看看吧，相信會是很棒的體驗。
Suntory白州蒸餾所 (サントリー白州蒸溜所)
交通方式：JR小淵沢駅搭乘接駁巴士 or 自駕
官方網站
【2024年 白州蒸餾所預約 最新消息】
2023年10月重新開放參觀，目前改為抽籤制，一個月前開放登記預約，詳細資訊可以到官網確認。
白州蒸餾所5月份的參觀名額會在3月5日9:30~11日16:29開放登記抽籤，可以參考 2024年抽籤日期。
2022.11.13
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